Svaigi augļi un dārzeņi ir sezonāli un grūti uzglabāti. Žāvēšana ir viena no plaši izmantotajām metodēm augļu un dārzeņu saglabāšanā. Strauji attīstoties augļu un dārzeņu uzkodu pārtikai, padziļinās arī žāvēšanas tehnoloģijas pētījumi. Saistītie vietējie un ārvalstu pētījumi galvenokārt koncentrējas uz apstrādes tehnoloģiju un tās procesa parametriem, kinētikas žāvēšanu un žāvētu augļu un dārzeņu kvalitāti. Zemas enerģijas apstrādes tehnoloģijas izmantošana, lai sasniegtu lielāku svaigu augļu un dārzeņu uztura satura robežu īsākajā iespējamā žāvēšanas laikā Sajūtas saglabāšana, lai iegūtu labāku maņu kvalitāti.
Saldēšanas žāvēšanas žāvēšanas process tiek veikts vakuuma un zemas temperatūras vidē, kas nesabojās ar siltumu jutīgām vielām, kā arī kavē fermentu bioloģisko aktivitāti un mikroorganismu augšanu un reproducēšanu, tāpēc tas var labāk saglabāt krāsu, aromātu un svaigu augļu un dārzeņu aromātu. Garša, forma un barības vielu sastāvdaļas var pagatavot augstas kvalitātes žāvētus augļu un dārzeņu produktus. Tāpēc sasaldētie augļi un dārzeņi var apmierināt patērētāju uzturu, gardumu un augļu un dārzeņu veselību. Tomēr augsto izmaksu, lielu enerģijas patēriņa un zemas ražas dēļ tas ir arī viens no dārgākajiem žāvēšanas procesiem. Lai sasniegtu liela mēroga rūpniecības ražošanu, ir nepieciešams vēl vairāk optimizēt vai izmantot efektīvāku kombinēto žāvēšanas tehnoloģiju, lai atbilstu augstas kvalitātes un zemas enerģijas patēriņa prasībām.
Pētījumi liecina, ka papildus žāvēšanas apstākļiem ir svarīga loma sasaldēšanas procesā, kas ietekmē sasaldēto augļu un dārzeņu kvalitāti un žāvēšanas enerģijas patēriņu, iepriekšējas žāvēšanas un iepriekšējas sasaldēšanas apstākļi. Turklāt, salīdzinot ar vienu žāvēšanas tehnoloģiju, kombinētā sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģija kā salikta tehnoloģija ar pakāpenisku žāvēšanu apvieno sasaldēšanas žāvēšanas priekšrocības un citas žāvēšanas metodes, lai papildinātu viens otru, un tai ir labākas priekšrocības žāvēšanas, izmaksu un enerģijas patēriņā. Tam ir pievērsta plaša uzmanība no vietējiem un ārvalstu zinātniekiem un rūpniecībā, un tam ir plašas lietojumprogrammu izredzes.
Saskaņā ar dažādu žāvēšanas mehānismu žāvēšana tiek sadalīta karstā gaisā žāvēšanā, žāvē ar mikroviļņu krāsni, žāvēšanu ar vakuumu, FD (žāvēšana sasaldē) un žāvēšana infrasarkanā stāvoklī. Lai arī karstā gaisa un mikroviļņu krāsns ražošanas izmaksas nav augstas, un rūpnieciskā pielietošana ir plaša, tām ir nopietni uztura zaudējumi un slikta apkures vienveidība, kas nopietni ietekmē produkta kvalitāti; Pārējām trim žāvēšanas metodēm ir acīmredzamas priekšrocības produktu kvalitātē, bet vakuuma žāvēšanas grūtību siltuma pārnešanas dēļ, lielu enerģijas patēriņu FD ražošanā un ierobežotās infrasarkanās žāvēšanas iespējas ir grūti piemērot lielā mērā ražošanas praksē.
Vakuuma iesaldēšanas žāvētāja FD (sasalšanas žāvēšana) ir balstīta uz sublimācijas dehidratāciju. Zemas temperatūras vidē, kas nepieciešama žāvēšanai, tas var ievērojami samazināt garšas un aromātisko savienojumu zaudēšanu, radīt porainu struktūru un samazināt tilpuma saraušanos; Turklāt, tā kā lielākā daļa fermentatīvo reakciju tiek apturētas, sākuma stāvoklī tiek uzturēti svaigi augļi un dārzeņi, izstrādājumam ir laba kvalitāte.
Tomēr, ņemot vērā tādas operācijas kā zemas temperatūras stāvokļa uzturēšana, sublimācijas siltuma nodrošināšana un kopējā žāvēšanas kameras spiediena samazināšana, vakuuma iesaldēšanas žāvētāja FD (sasalšanas žāvēšana) ir augsta enerģijas ražošanas tehnoloģija. Tāpēc daudzos pētījumos ir kļuvis par karstu tēmu, daudzu pētījumu uzlabošana, žāvēšanas efektivitātes palielināšana un enerģijas patēriņa samazināšana.