Augļiem un dārzeņiem ir augsta uzturvērtība, taču tie ir ātri bojājoši un parasti ir grūti pārvadāt un uzglabāt ilgu laiku.
Ar spēcīgu sezonas un reģionālo. Ar tehnoloģiju inovācijām un attīstību augļi un dārzeņi tiek tālāk apstrādāti, lai veidotu dehidrētus dārzeņus un sasaldētus augļus un dārzeņus. Pārmērīgs ūdens augļos un dārzeņos tiek noņemts, bet joprojām var saglabāt hlorofilu un vitamīnus augļos un dārzeņos. Ēdot, augļus var atjaunot, iemērcot tos skaidrā ūdenī, un augļu un dārzeņu oriģinālo krāsu, uzturu un aromātu var saglabāt. Saldēti augļi un dārzeņu kraukļi kļūst arvien populārāki. Saskaņā ar statistiku par attiecīgajām departamentiem, dehidrētu dārzeņu eksporta tilpums Ķīnā strauji palielinās, jo īpaši palielinās arī kopējās izlaides proporcija robežās.
Kraukšķīgas augļu un dārzeņu šķēles ir kļuvušas par jauna veida ēdienu. Esošie dārzeņi pēdējās dienās ietver tomātu, piparus, lotosu, kāpostus, koriandru, maurlokus, sīpolus, spinātus, sēnes, jamsu, brokoļus, burkānu, saldo kartupeli utt., Un augļos ietilpst arī longāns, banāns, ābols, hami melone, salmiņi, ananāsi, persiks, grapt un tā. Daži zinātnieki ir pētījuši liofilizācijas tehnoloģiju, un rezultāti liecina, ka liofilizācijas tehnoloģija var labāk saglabāt izejvielu uzturu un garšu labāk nekā citas žāvēšanas metodes. Li Pei pētīja burkānu žāvēšanas tehnoloģiju, un rezultāti parādīja, ka, salīdzinot ar karstā gaisa žāvēšanu un vakuuma žāvēšanu, vakuuma iesaldēšanas žāvēšana vismazāk ietekmēja paraugu kvalitāti. Pēc vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas Longana oriģinālais aromāts nemainījās, it īpaši pēc rehidratācijas, tā forma, aromāts un garša neatšķīrās no svaiga Longana. Huanga Jinsonga pētījums parādīja, ka sēņu rehidratācijas ātrums un vitamīnu aiztures ātrums pēc vakuuma sasaldēšanas bija lielāks nekā karstā gaisa žāvēšana, savukārt deformācijas un brūnēšanas pakāpe bija zemāka nekā karstā gaisa žāvēšana.