1. Vakuuma iesaldēšanas žāvētāja tehnoloģijas pašreizējais statuss
Pārtikas pārstrādes tehnoloģija ir pārtikas pārstrādes tehnoloģija, kas tiek plaši atzīta visā pasaulē. Tā ir pārtikas sasalšanas metode, to pārvadājot un uzglabājot, pamatojoties uz pārtikas sākotnējo izskatu un garšu nodrošināšanu. Šī tehnoloģija var ne tikai ievērojami palielināt loģistikas un transporta attālumu, bet arī nodrošināt, ka pārtika nesabojās pēc transportēšanas uz tālāku vietu, un tā var arī nodrošināt pārtikas sākotnējo uzturvērtību. Tas ir ļoti izplatīts mājputnu un jūras velšu pārvadāšanā.
Otrkārt, vakuuma sasalšanas žāvētāja darba princips
Vakuuma iesaldēšanas žāvēšana tiek realizēta saskaņā ar fāzes līdzsvara teoriju termodinamikā. Trīskāršā ūdens temperatūra (tvaiku, šķidruma un cietas) līdzāspastāvēšana ir {{}}.
Vakuuma žāvēšana ir paredzēta iepriekš sasaldējai pārtikai, kas satur daudz ūdens, lai brīvais ūdens pārtikā kļūtu kristāli, sasaltu cietās vielās un pēc tam sublimētu ledus kristālus vakuuma vidē un pēc tam noņem daļu no adsorbētā ūdens pārtikā un visbeidzot iegūst atlikumu sausu pārtiku ar 1% līdz 4% ūdens.
3. Vakuuma sasalšanas žāvētāja apstrādes īpašības
Vakuuma sasaldēšanas žāvējošā pārtikas pārstrādes tehnoloģija ir stingri jākontrolē temperatūra lietojumprogrammā, it īpaši sasaldēšanas procesā, temperatūra ir jākontrolē -40 ~ -55 pakāpē. Apstrādes laikā videi jābūt augsta vakuuma stāvoklī. Šī pārstrādes tehnoloģija var labāk saglabāt pārtikas uzturvērtību ar lielu siltuma jutīgumu un vieglu oksidāciju, kā arī maksimāli palielināt pārtikas garšas saglabāšanu, un pārtikas sākotnējā struktūra ir sausa. Pēc tam tas netiks sabojāts, un sākotnējo ēdiena formu var labāk saglabāt.
Turklāt pārtikas virsmai, ko apstrādā ar vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju, ir poraina struktūra, tāpēc tai parasti ir laba rehidratācija, tā var ātri absorbēt ūdeni un nodrošināt svaigumu. Sublimācijas procesā var ātri izgulsnēties arī ūdenī šķīstošās vielas, kas var labi novērst neorganisko sāļu zaudēšanu pārtikā.
Ne tikai tas, ka, tā kā vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģija tiek izmantota vakuuma iepakojumam vai ar slāpekli pildītu pārtikas iepakojumu, pārtikas glabāšanas laiks parasti ir ilgāks tumšā un normālā temperatūras vidē, kas parasti var sasniegt apmēram 5 gadus, kas ievērojami pagarina pārtikas saglabāšanas laiku.
4. Vakuuma sasaldēšanas žāvētāja tehnoloģijas īsa vēsture
Sākot ar bijušo Padomju Savienību, tā kļuva populāra visā pasaulē pēc tam, kad tā tika piemērota Amerikas farmācijas nozarē 1943. gadā.
Tikai 1960. gados šī tehnoloģija tika izmantota pārtikā, un pēc tam valstis visā pasaulē sāka veidot savas vakuuma sasaldētās barošanas pārtikas pārstrādes rūpnīcas un pakāpeniski industrializēt šo tehnoloģiju.
Mūsdienās šī tehnoloģija ir bijusi diezgan nobriedusi, un tā gandrīz ir kļuvusi par neaizstājamu pārtikas pārstrādē. Mana valsts nodibināja testa bāzes 70. gados, taču šīs bāzes tika pakāpeniski demontētas, jo tajā laikā ir zema tehnoloģiju pieņemšana tirgū. Attīstoties manas valsts pārtikas rūpniecībai un pieaugot cilvēku pieprasījumam pēc vakuuma sasaldēšanas žāvēta ēdiena, šī tehnoloģija ir atguvusi savu vitalitāti manā valstī. Arvien vairāk uzņēmumu manā valstī ir sākuši izmantot šo tehnoloģiju un pakāpeniski sasnieguši apmierinošus rezultātus. rezultāti.