Saldēšanas žāvētājs sasalst ūdeni augļu iekšpusē, un pēc tam saldēto ūdeni augļos sublimatē vakuumā, lai iegūtu sasaldētus augļus. Īsāk sakot, ūdens augļos tiek absorbēts zemas temperatūras vidē un saglabā sākotnējās barības vielas.
Saldētie augļi ir ātri sasaldēti un vakuumā dehidrēti, lai saglabātu sākotnējo krāsu, aromātu, garšu, barības vielas un izskatu. Tam ir laba mitrinoša spēja un tajā nav nevienas piedevas. Tas ir ideāls raksturs. Veselīgs ēdiens.
Saldēšanai ir šādas priekšrocības:
1. Saldēšanas žāvēšana tiek veikta zemā temperatūrā, tāpēc tā ir īpaši piemērota daudziem karstumizturīgiem materiāliem. Zaudēt enerģiju kā vai sparu.
2. Žāvējot zemā temperatūrā, tiek zaudēti daži nepastāvīgi komponenti un tiek turētas sākotnējās barības vielas.
3. Saldēšanas procesā mikroorganismu augšanu un fermentu darbību nevar veikt, lai sākotnējo formu varētu saglabāt.
4. Tā kā žāvēšana tiek veikta sasaldētā stāvoklī, tilpums gandrīz nemainās, sākotnējā struktūra tiek uzturēta un koncentrācija nenotiks.
5. Sausie materiāli ir poraini un pūkaini. Pēc ūdens pievienošanas tas pilnīgi ātri izšķīst un gandrīz nekavējoties atgriežas sākotnējā stāvoklī.
6. Tā kā žāvēšana notiek zem vakuuma, skābekļa ir ļoti maz, tādējādi aizsargājot dažus oksidējamus materiālus.
7. Žāvēšana var novērst vairāk nekā 95-99% no mitruma, lai žāvētus produktus varētu uzglabāt ilgu laiku bez pasliktināšanās.